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“植物蛋白饮料”市场迎来光明前景，资本也加快了进入的脚步
目前，国外植物奶企业主要集中在美国，除了被达能收购的两家老牌企业外，其他企业基本上是2010年之后诞生的新锐黑马。与此同时，原本的牛奶生产商也在积极转向植物奶领域，2017年，某乳制品巨头关闭了旧有工厂，改为生产坚果奶制品。 加速更新换代的不止企业，产品本身也随着消费者的饮食结构、生活观念的变化，呈现多元化趋势。
在历经20—30年的发展后，原本的市场主打明星豆奶，已经被现在的扁桃、燕麦、杏仁、椰子，乃至香蕉等后起之秀抢占了大半份额。以美国为例，2018年，杏仁露在植物奶市场中的份额为64%，位居；豆奶排在第二，份额为13%；椰子汁排在第三，份额为12%。
市场的剧变，让咖啡巨头星巴克也开始跟随潮流。2016年，星巴克按照顾客意见的排名，推出了用杏仁奶冲制的咖啡饮料。此外，英国连锁快餐品牌佩登（Pret）、24小时便利店7-11等，都在2017年和2018年增加了素食奶产品。
基于良好的市场发展前景，资本也加快了进入的脚步。2016年，达能集团耗资125亿美元收购了美国大植物奶企业WhiteWave，吸引了世界的目光；另一方面，新兴的植物奶企业也吸引了投资巨头动辄数千万乃至上亿美元的投资。大多数欧美植物奶创新团队，都能吸引到至少B轮以上的投资，这也表明，资本对该行业未来健康、持续的发展前景保持信心。 此外，这种植物奶风行的趋势还在向全球蔓延。一位22岁的印度植物奶企业家不仅得到了印度当地2.5亿卢比（约合3600万美元）的投资，还吸引了美国素食天使投资人40万美元的种子资金。
市场研究公司AC尼尔森数据显示，2018年，在美国的奶制品零售市场，植物奶已占到15%，体量达到16亿美元，并且还在以每年50%的速度激增。在英国，植物奶也因连年保持30%的市场增长率，在2017年被政府列入了居民消费价格指数的统计范围。